Otelcilik el kitapları serisinin ilk kitabı olan Restoran ve Barlar İnşaat Açılış Renovasyon Operasyon, otel ve tatil köylerinde misafirlere yiyecek ve içecek hizmeti sunan birimler hakkında yapısal, teknik ve operasyonel bilgileri içeriyor. Bu bölümlerde bulunması gereken temel ünite ve donatıları, seçenekleriyle birlikte anlatarak, sağlanması istenen standartlar hakkında detaylı bilgi veriyor. Ayrıca; otellerin projelendirme, inşaat, açılış ve operasyon süreçlerinde faydalı olabilecek küçük ipuçlarına da yer veriyor.

Yazar; 30 yılı aşan turizm otelcilik meslek yaşamında, özellikle otel açılışlarında edindiği bilgi ve deneyimleri okuyucuyla paylaşıyor. Sektördeki kaynak yetersizliğini de gidermeyi amaçlayan çalışmanın, her kademedeki otelciye, otel sahibi ve işletmecilerine, mimar ve mühendislere, turizm fakülteleri ve ilgili bölümlerde ders veren öğretim görevlileri ve akademisyenlere ve henüz yolun başında olan turizm öğrencilerine yol gösterici olması hedefleniyor.
Uluslararası otelcilik standartları temel alınarak hazırlanan referans kitap niteliğinde olan eserde, Turizm Bakanlığının otel değerlendirmesi ve turizm tesisleri niteliklerine ilişkin yönetmelik ile ilgili detaylar da yer alıyor. Görsellerle desteklenen her bir bölüm; yapısal ve teknik gereklilikler, demirbaş ve ekipman listeleri, bilgi işlem, yangın, güvenlik ve yönlendirmeler ile ilgili de-tayları içeriyor.

Bu kitapta ve devamında yayınlanacak otelcilik el kitapları serisinin tamamında; otellerin işlevsel, tasarımının bulunduğu yer ile uyumlu, çevreye saygı duyan, yüzde yüz engelli dostu olması gerektiği vurgulanmaktadır.

Okuyucu Yorumları